THEMA Rezepte unserer UserInnen
Kochen gehört zu einer der großen Leidenschaften unserer Community. Hier finden Sie traditionelle Rezepte zu jedem Anlass.
Stevia: Ursache für herben Geschmack entdeckt
Stevia ist zwar 300-mal süßer als Zucker, kalorienarm und zähneschonend, hat jedoch zwei Nachteile: der höhere Preis und der bittere Geschmack im Abgang. Welcher Mechanismus bei dem anhaltenden, bitteren Nachgeschmack im Spiel ist und wie er überwunden werden könnte, haben Forscher der TU München entdeckt. » mehr lesen
Blattgemüsesaison aus dem Freiland startet
Alle Sorten an Blattgemüse gibt’s wieder frisch aus
heimischem Anbau. Die beliebtesten zwei Sorten: Eissalat und
Häuptelsalat.
Rund 31.000 Tonnen Blattgemüse essen Herr und Frau Österreicher im
Jahr laut RollAMA-Daten *) zu Hause. Der durchschnittliche
Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei 9,3 Kilo pro Jahr. Der Großteil
wird im Lebensmittelhandel gekauft, rund sechs Prozent stammt aus
alternativen Vertriebsquellen. Die Beliebtheitsliste führt der
Eissalat mit 38,1 Prozent an, auf Platz zwei folgt der klassische
Häuptelsalat mit 28 Prozent. Chinakohl kommt auf 21 Prozent
Marktanteil und bringt vor allem in den Wintermonaten frische
Vitamine. » mehr lesen
Sauerampfer: Das feine Wildkraut für die Küche
Jetzt ist auf feuchten Wiesen und Waldlichtungen der Sauerampfer zu finden. Das feine Wildkraut hat einen erfrischend säuerlichen Geschmack, der an Zitrone erinnert. Die jungen Blätter und Triebspitzen verleihen vielen Speisen wie Suppen, Soßen, Omelette und Kräuterquark eine besondere Note. In Kombination mit Löwenzahn, Brennnessel und Bärlauch können Hobbyköche einen herrlichen Wildkräutersalat zubereiten. » mehr lesen
Kohlrabi: Das Frühlingsgemüse mit dem nussigen Geschmack
Frühlingszeit ist Kohlrabizeit. Die enthaltenen Senföle verleihen dem Gemüse eine leicht süßliche bis nussige Note. Der Kohlrabi gehört zur Familie der Kreuzblütler. Die Knolle entsteht durch eine Verdickung der Sprossachse. Sie kann grünlich-weiß über rötlich bis dunkelviolett gefärbt sein, wobei die grünlichen Exemplare ein besonders zartes Fruchtfleisch haben. » mehr lesen
Lust auf Rhabarber: Die roten Stangen sind besonders mild
Jetzt können Feinschmecker wieder frischen Rhabarber aus der Region genießen. Vor allem die roten Stangen haben ein angenehm mildes Aroma, während die grünen deutlich saurer schmecken. Rhabarber ist ursprünglich in der Himalaya-Region Zentralasiens beheimatet. » mehr lesen
Knackig, scharf und gesund: Radieschen bringen Farbe auf den
Im Frühling bringen frische Radieschen Farbe auf den Teller. Die roten Knollen schmecken hervorragend als Rohkost, in Scheiben geschnitten auf dem Vollkornbrot und in einem selbst gemachten Brotaufstrich. Dafür werden Magerquark, Saure Sahne und etwas Weißweinessig gemischt und klein geschnittene Radieschen und Schnittlauchröllchen hinzugegeben. » mehr lesen
Kalorienarm, köstlich und jetzt frisch: Spargel
Spargel ist der Tipp der Saison!
"Die Spargelsaison hat begonnen und damit auch das erste
Highlight der saisonalen Küche. Leichte, sandige Böden und
sonniges mildes Klima geben ihm seinen unvergleichlichen Geschmack.
In Niederösterreich findet Spargel zum Beispiel im Marchfeld ideale
Bedingungen. In der Genuss Region Marchfeldspargel wird er
in 24 Gemeinden angebaut.", so Umwelt-Landesrat Dr. Stephan
Pernkopf » mehr lesen
Feine Gerichte aus der Wildpflanzenküche: "wild & köstlich"
von Inge Waltl
Unkraut vergeht nicht
Also nutzen Sie es, anstatt sich darüber zu ärgern! Im eigenen
Garten, auf einer Wiese oder im Wald – überall finden sich
eine Vielzahl an Pflanzen, die zu Unrecht ein Schattendasein
fristen oder sogar als Unkraut beschimpft werden. Dabei hätten sie
Besseres verdient. » mehr lesen
Greenpeace Fisch-Ratgeber
Vielen Fischarten steht das Wasser buchstäblich bis zum Hals: 85 Prozent aller Fischbestände sind laut Welternährungsorganisation (FAO) erschöpft, überfischt oder komplett ausgebeutet. In Europa gelten sogar drei von vier Fischbeständen als überfischt. Die Krise in den Meeren spiegelt auch die von Greenpeace heute veröffentlichte Neuauflage des Fisch-Ratgebers wieder: Von 380 untersuchten Fischereien und Fischzuchten stuft die Umweltschutzorganisation den Großteil als "nicht empfehlenswert“ ein. » mehr lesen
Spinat: Zartes Frühlingsgemüse vielseitig zubereiten
Jetzt können Feinschmecker wieder frischen Spinat aus der Region genießen. Im Frühling ist das aromatische Gemüse besonders zart und lässt sich hervorragend als Salat zubereiten - etwa in Kombination mit Tomaten, Oliven und Schafskäse. » mehr lesen
Brunnenkresse: Das Frühlingskraut mit dem würzigen Aromar
Im Frühling können Feinschmecker am Ufer von Wasserläufen und klaren Quellen Brunnenkresse finden. Das heimische Kraut schmeckt scharf-würzig bis leicht bitter und gibt Salaten eine pikante Note. Dabei lässt es sich hervorragend mit Früchten wie Äpfeln, Orangen und Mandarinen kombinieren. » mehr lesen
Buchtipp: "Fresstage … oder was so läuft!" von Eva Karp
Vinzenzia arbeitet in einer Behörde und hat nur ein großes Thema: Essen. So dreht sich die gesamte Tagesplanung auch darum, wann was gegessen werden kann. Trotz Magenproblemen, Völlegefühl und einer zunehmenden Körperfülle lebt Vinzenzia ihr Leben mit Genuss und ohne jede Selbstdisziplin. Alltägliche Probleme, wie zum Beispiel die begrenzten Abmessungen einer Standard-Dusche, werden ebenso thematisiert wie die Reaktionen normalgewichtiger Menschen. Trotz aller Nachteile der Fettleibigkeit scheint Vinzenzia mit ihrem Leben nicht unglücklich. » mehr lesen
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