BRAUMEISTER´S FISCHSUPPE

Dieses Bild zeigt Köche mit dem Stiegl Logo.

Zutaten:

500 g Zanderfilet, Lachsforellenfilet und Krebsschwänze
1/2 l Stiegl-Pils
1/2 l Fischfond
1 Karotte
1/2 Sellerie
200 g Broccoliröschen gekocht
2 Lorbeerblätter
Salz, Zitronensaft, 5 Safranfäden

Bier und Fischfond mit Salz, Lorbeer, Zitronensaft und Safran aufkochen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden und mit dem Broccoli in die Suppe geben. Den Fisch in Würfel schneiden, in der Suppe eine Minute pochieren (bei 80°C köcheln) und mit den Krebsschwänzen anrichten.

Der Braumeister empfiehlt dazu: Stiegl-Pils

Weiterempfehlen Drucken Quelle: mit freundlicher Unterstützung von der Stiegl Brauerei
Links: www.stiegl.at