Geschmorte Lammkeule im Biersaftl

Dieses Bild zeigt Köche mit dem Stiegl Logo.

Zutaten:

1 kg Lammkeule
1/2 l Weizengold dunkel
1/4 l braune Sauce
2 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Öl

Die Lammkeule (hohl ausgelöst) mit den Knoblauchstiftchen spicken, innen und außen würzen und mit einer Bratenschnur binden. Die Keule in Öl rundherum scharf anbraten. Die geschnittenen Zwiebeln mitrösten und Tomatenmark beigeben. Mit Bier ablöschen, mit brauner Sauce aufgießen und zugedeckt im Rohr bei 180°C ca. 40 min. schmoren lassen. Die Keule soll innen noch rosa sein. Die fertige Lammkeule warmstellen, das Saftl reduzieren und event. mit Stärke abziehen und durch ein Sieb gießen. Die tranchierte Keule mit dem Saftl servieren.

Der Braumeister empfiehlt dazu: Stiegl-Gold-Spezial

Weiterempfehlen Drucken Quelle: mit freundlicher Unterstützung von der Stiegl Brauerei
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